Ba Món An Lòng bí mật

Hãy cùng khám phá ba món an lòng bí mật được người dân địa phương yêu thích nhưng thế giới hiếm người biết đến. 

Minh Lê (mlefood)

Cháo huyết Sài Gòn – một tấm lòng son

Những năm đầu thế kỷ 20, khi cháo lòng đong đưa trên quang gánh Việt tần tảo đường lớn hẻm nhỏ Sài Gòn thì cháo huyết lặng lẽ nép mình trên những xe đẩy của các chú Ba Tàu với chiếc nồi lớn nghi ngút khói.

Minh Lê

Tương tư Bánh Cuốn đất Sài Gòn

Tương tư, wikipedia tiếng Việt giải thích là “nhớ nhung mòn mỏi”. Tôi ở xa Sài Gòn, không cách nào ăn bánh cuốn đất Sài Gòn nên mới “tương tư”. Vậy bánh cuốn đất Sài Gòn có gì mà phải “tương tư”?

Minh Lê  

      

Cháo lòng một thưở…

Người Sài Gòn thích ăn giá. Từ bánh cuốn, phở, hủ tíu tới bún bò, phải thêm chút giá bên cạnh rau. Cháo lòng cũng vậy, phải có nhúm giá lót đáy tô. Giá gặp cháo nóng, dịu xuống thành giòn nhẹ và ngọt thanh, cùng hành ngò thơm ấm khiến cái vị ngọt của lòng trong tô cháo càng thêm nổi bật.

Minh Lê

Cuốn theo… Bánh Cuốn – Phần 2

Nghệ An – Hà Tĩnh không kêu “bánh cuốn” như phía Bắc mà gọi là bánh mướt và cách ăn cũng khác biệt.

Minh Lê

Cuốn theo… Bánh Cuốn – Phần 1

Có bao giờ bạn tự hỏi, tại sao ở Hà Nội bánh ướt không nhưn gọi là bánh cuốn nhưng ở Trung và Nam thì gọi bánh ướt? Sao Nghệ – Tĩnh lại kêu là bánh mướt? Vì sao Sài Gòn có thêm món bánh ướt ăn với chả lụa, bánh tôm, rau thơm và giá? Để có câu trả lời, chúng ta hãy thử cuốn theo… cuộc đời bánh cuốn.

Minh Lê

Mơ Tết

Trời hiu hiu lạnh. Mai đã trẩy lá, cành khẳng khiu run rẩy trong gió, ấp ủ những nụ xanh non. Dưa hấu xanh đen tròn vo giấu mình giữa đám lá xanh, lặng lẽ lớn từng ngày. Đám chuối bên hè vươn mình đón nắng, tàu lá xanh mượt chờ ngày ôm nếp trắng đậu vàng thịt nâu thành đòn bánh tét ngon lành. Sắp Tết!

Minh Lê

Mắm ơi! (2) – Mắm nêm – Mắm dưa – Mắm cà

Mắm nêm thường được làm từ cá cơm hay cá nục nhỏ, để nguyên con, trộn muối, nhận chặt. Thực phổ bách thiên có tới ba bài chỉ cách làm mắm nêm (bài 97, 98, 100), trong đó mắm cơm, mắm nục tỷ lệ năm cá một muối, còn mắm nêm canh thì sáu cá một muối.

Minh Lê

Mắm ơi! (1)

Đã hơn tuần, mưa dầm dề, cứ như ông trời dư nước. Chợ búa vắng teo, thịt cá thưa thớt, vậy mà có một hàng lại đông: mắm! Chỉ có mùi mắm ấm và thơm mới xua đi được cái lạnh lẽo và ẩm ướt của tiết mưa dầm.

Minh Lê

Bánh chi của ít lòng nhiều…

Hễ tới dịp cúng giỗ, Tết nhất, lễ hội của làng hay rằm tháng Bảy âm lịch, thì không thể thiếu một loại bánh làm từ bột nếp, nhưn mặn hay ngọt. Bánh này có nhiều tên gọi khác nhau, hình dáng cũng hết sức phong phú. Ta hãy cùng chu du từ Bắc vô Nam coi bánh này thay đổi tên họ và diện mạo ra sao.

Minh Lê