Chất béo Omega- 3 từ thực phẩm vẫn tốt hơn

An toàn thực phẩmOmega-3 từ thực phẩm (dầu lanh, đậu nành, hải sản, rong biển…) chắc chắn là tốt hơn từ những viên omega-3, vì thực phẩm còn cung cấp thêm các chất bổ dưỡng khác như protein, vitamin, khoáng chất v.v…

Vũ Thế Thành – Bích Hiền

Continue reading

Có cần tẩy chay rút chân không để tránh ngộ độc Botulinum?

An toàn thực phẩm – Ngộ độc Botulinum được cho là loại ngộ độc hiếm gặp, nhưng thời gian gần đây Việt Nam liên tiếp gặp hai vụ ngộ độc bởi ăn phải thực phẩm có chứa độc chất này dẫn đến một trường hợp tử vong, và nhiều người nguy kịch. Theo ông, nguyên nhân do đâu?

Vũ Thế Thành – Bích Hiền

Continue reading

Mắc mớ gì phải kiêng ăn trứng!

An toàn thực phẩm Nếu bạn khỏe mạnh thì ngán gì trứng? Cứ ăn lai rai, miễn là không lạm dụng trường kỳ, theo kiểu mỗi ngày vài ba quả thì hơi quá đáng. Chứ đâu phải cứ thấy trứng là thấy cholesterol, là thấy tim mạch, đột quỵ… đâu.

Vũ Thế Thành – Bích Hiền ( trích “Để ăn không phải băn khoăn”, tập II)

Continue reading

Nồi chiên không dầu không phát sanh độc chất acrylamide?

An toàn thực phẩm: Hiệp hội Tiêu dùng Hồng Ko6ng hoàn toàn có lý khi cảnh báo, nồi-chiên-không-dầu vẫn phát sinh ra acrylamide (như các loại nồi chiên khác). Báo chí khi tường thuật đã cắt xén bối cảnh của cảnh giác, gây hoang mang cho độc giả.

Vũ Thế Thành – Bích Hiền

Continue reading

Bánh chưng, bánh tét cuối năm

Chỉ mãi sau này khi về Đà Lạt, ông hàng xóm Tết năm nào cũng nấu bánh tét, với củi thật bự, cháy liu riu. Trời Đà Lạt về đêm lạnh, tôi mới cảm thấy cái ấm của bếp lửa, nhâm nhi ly rượu với ông bạn già, nghe kể chuyện Đà Lạt hồi xưa… Phiêu diêu như một bài thơ…

Vũ Thế Thành – Bích Hiền

Continue reading

Ăn ớt : cay đau hay cay sướng?

An toàn thực phẩm – Cảm giác đau và sướng do vị cay gây ra không có ranh giới rõ rệt. Cay vừa vừa thì thấy sướng. Sướng quá lại thấy đau, nóng rát, chảy nước mắt, đổ mồ hôi… Mà đau quá có khi lại mất luôn cảm giác đau… Ăn cay cũng là một cách đưa… cay.

Vũ Thế Thành – Bích Hiền

Continue reading

Dầu dừa, thần dược truyền miệng

An toàn thực phẩm – Không thể vì acid lauric trong dầu dừa làm tăng mức cholesterol tốt (HDL) mà cứ thế uống dầu dừa để phòng ngừa tim mạch. Chẳng có bác sĩ tim mạch nào dám xúi dại như thế cả.
(Đối thoại giữa ông Vũ Thế Thành và phóng viên Bích Hiền báo Tri Thức Trẻ về dầu dừa)

Continue reading

Mật ong rừng tốt hơn mật ong nuôi?

An toàn thực phẩmNhững hướng dẫn phân biệt mật ong thật giả lan truyền trên mạng đều chỉ là chuyện không thật, do một số người bán lẻ mật ong bày vẽ ra cho có vẻ huyền bí…Chẳng hạn, không thể dùng hiện tượng mật ong đóng đường để kết luận đó là mật ong rừng hay mật ong nuôi, mật ong thật hay mật ong giả…Đóng đường trong mật ong là hiện tượng tự nhiên, do đường glucose kết tinh.

Vũ Thế Thành ( Đối thoại với p/v Bích Hiền của báo Tri Thức Trẻ về mật ong)

Continue reading

Thực phẩm có thực sự kỵ nhau không?

An toàn thực phẩm – Người ta đồn bột sắn dây kết hợp với mật ong sẽ bị đột tử. Hồi nhỏ, mẹ tôi vẫn bắt tôi uống nước bột sắn dây pha mật ong. Tôi không muốn tin rằng tôi đã… tử vong.

Bài đối thoại giữa ông Vũ Thế Thành và phóng viên Bích Hiền (báo Tri Thức Trẻ)

Vũ Thế Thành / Bích Hiền

Continue reading