Dầu dừa, thần dược truyền miệng

An toàn thực phẩm Không thể vì acid lauric trong dầu dừa làm tăng mức cholesterol tốt (HDL) mà cứ thế uống dầu dừa để phòng ngừa tim mạch. Chẳng có bác sĩ tim mạch nào dám xúi dại như thế cả.

Vũ Thế Thành

Continue reading

Không chết vì Covid, mà chết vì rượu độc. Quá đau!

An toàn thực phẩmVừa mon men “cởi” được lockdown chút đỉnh, đã có 9 ca tử vong vì ngộ độc rượu, 3 ở Đồng Nai và 6 ca ở Sài gòn. Vài chục người khác vẫn còn đang nằm bệnh viện. Các bác sĩ điều trị cho rằng, do ngộ độc methanol có trong rượu.

Vũ Thế Thành

Continue reading

Có thật là uống cà phê sữa hại gan?

An toàn thực phẩmMột bài báo có tựa đề “Uống nhiều cà phê sữa dễ hại gan”, trích dẫn lời của một dược sĩ cho rằng “Cà phê sữa là một thức uống rất khó tiêu đối với gan”. Chưa hết, bài báo còn dẫn lời của một GS TSKH “Cà phê có độc, sữa khó tiêu”. Sự thật thế nào?

Vũ Thế Thành

Continue reading

Muối – hương vị của biển

An toàn thực phẩm Mặn là do muối. Ăn thiếu muối thì sinh bệnh, ăn nhiều muối cũng sinh bệnh. Muối bị giới y học ghét bỏ chỉ vì con người ăn mặn quá nhiều. Muối ở đây là nói về muối ăn (NaCl).Muối ăn cũng có nhiều loại, muối biển, muối mỏ, muối tinh, muối hạt, muối iod, muối để làm kim chi,.. Nhưng chắc chắn, muối biển mang mùi vị của biển.

Vũ Thế Thành

Continue reading

Mì gói ung thư – Đang dịch mà chơi ác ôn quá!

An toàn thực phẩm Quy định cấm dùng EtO của EU không phải là bằng chứng, mà chỉ là chính sách “giết lầm hơn bỏ sót”. Đa số các nước khác như Hoa Kỳ, Nhật Bản, Hàn Quốc, ngay cả Ủy ban Tiêu chuẩn Thực phẩm Quốc tế (Codex) không chấp nhận quy định về EtO của EU.

Vũ Thế Thành

Continue reading

Dầu hào không phải là…dầu

An toàn thực phẩm Dầu hào không phải loại dầu chất béo như dầu cá, mỡ heo… Đó là một loại nước sốt gia vị, dạng sền sệt, trong đó có chứa dịch chiết xuất từ hàu. Nhưng dầu hào trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại. Ngoại trừ loại dầu hào chay, còn dầu hào có hàu, là gọi cho có. Dầu có hàu thực hay không, có Trời mới biết.

Vũ Thế Thành

Continue reading

Đậu dưới đất, hạt trên cây, loại nào tốt hơn?

An toàn thực phẩm – Đa số các loại đậu đều chứa các chất phản dinh dưỡng (anti nutrients), nổi bật nhất là chất phytate, gây cản trở sự hấp thu sắt và kẽm, và ít nhiều cản trở luôn cả calcium nữa từ các thực phẩm khác khi ăn chung với đậu. Điều này sẽ dẫn đến việc thiếu hụt khoáng, sinh bệnh. Tuy nhiên, ông bà ta từ xa xưa đã biết cách vô hiệu hoá những thứ “phản phé” này, bằng cách ngâm đậu kỹ, hoặc cho lên men đậu

Vũ Thế Thành

Continue reading

Đậu nành hiền như thầy tu

An toàn thực phẩm Đậu nành được cho là làm giảm rủi ro bệnh tim mạch, giảm các triệu chứng khó chịu ở tuổi mãn kinh, giảm loãng xương và giảm cả nguy cơ bị bệnh ung thư liên quan đến hormon như ung thư vú, tử cung, tuyến tiền liệt,… Đậu nành hiền như thầy tu, nhưng nghiên cứu đậu nành lại phức tạp. Các kết quả đá nhau chan chát…

Vũ Thế Thành

Continue reading

Không nên ăn bưởi khi uống thuốc

An toàn thực phẩm Bưởi có vị vừa chua, vừa ngọt, lại vừa đắng…, là trái cây dồi dào vitamin C, chất xơ, ít năng lượng, thích hợp cho chế độ ăn uống để giảm cân mà vẫn thỏa mãn khẩu vị chua ngọt và mặn (nếu chấm muối ớt). Bưởi có thể làm hạ cholesterol huyết, nhưng cũng chính bưởi làm giảm hoạt tính của thuốc hạ cholesterol và nhiều loại thuốc khác nữa.

Vũ Thế Thành

Continue reading

Giấy nhôm bao thực phẩm có hại không?

An toàn thực phẩm – Giấy nhôm làm bằng nhôm, nhưng thường được gọi là giấy bạc vì có màu trắng của bạc kim loại. Giấy nhôm dễ uốn, dễ dát mỏng. Trước nhôm, người ta dùng giấy thiếc (tin foil) để bao thực phẩm, nhưng giấy thiếc làm đồ ăn có mùi kim loại…thiếc. Giấy thiếc được thay bằng giấy nhôm. Nhưng liệu nhôm thôi vào đồ ăn có gây hại đến sức khỏe không?

Vũ Thế Thành

Continue reading