Triết lý barbecue

Thịt heo nai bò cừu gà ngỗng vịt,… hễ nướng lên là từ hương tới vị bắt mồi không chịu được. Lại phải nướng cháy cháy ăn mới đã. Thịt nạc mà nướng thì nhai xơ xác như bã trầu, phải ướp hoặc rưới thêm chút dầu sốt, khi nướng khói bay mịt mù, cay mắt sướng mũi. Tây gọi chung món thịt nướng là barbecue. Bài này nói về thịt nướng dưới cái nhìn uể oải : an toàn thực phẩm.

Vũ Thế Thành

Continue reading

Đừng “xử đẹp” tuyến giáp!

Dù không được các hiệp hội chuyên ngành khuyến khích, tại Việt Nam vẫn có trào lưu tầm soát ung thư tuyến giáp và đang theo “vết bánh xe” Hàn Quốc: Tầm soát-Chẩn đoán và điều trị quá mức

BS Phạm Nguyên Quý

Continue reading

Đâu cần phải băn khoăn vì arsenic trong gạo lứt

Độc giả hỏi: Tôi năm nay 84 tuổi, ăn 1/3 gạo lứt cẩm, 2/3 lứt trắng, và muối mè đen từ 7-8 năm nay. Trước khi nấu ngâm gạo lứt 22 tiếng cho ra đủ chất enzyme tốt cần thiết, nhưng nước ngâm gạo có vị chua. Có cần chắt bỏ nước chua đó đi không hay dùng luôn? Có nên mua thóc về tự xay vì gạo ngoài chợ có nhiều asernic. Có cách nào làm giảm asernic trong gạo lứt? (HHT)

Vũ Thế Thành

Continue reading

Hiểu thế nào về liệu pháp miễn dịch mới chữa lành 100% ung thư?

Hôm nay cộng đồng mạng háo hức chia sẻ loạt tin bài về thành công của điều trị miễn dịch mới mang tên dostar.limab có thể chữa khỏi 100% ca bệnh ung thư trực tràng. Đây quả là tin RẤT VUI cho cộng đồng bệnh nhân ung thư, nhấn mạnh niềm tin rằng khoa học vẫn đang tiến bộ hằng ngày để tìm ra các phương pháp mới cải thiện chất lượng điều trị cho người bệnh.

TS.BS Phạm Nguyên Quý

Continue reading

Gạo mà gây thiếu sắt được sao?

Thiếu sắt là thiếu máu

Tây ăn bánh mì, ta ăn cơm. Cơm nấu từ gạo. Nếu gạo là tác nhân gây thiếu sắt thì nguy to rồi, vì thiếu sắt dẫn đến bệnh thiếu máu do sắt (iron deficiency anemia). Một cảnh báo đăng trên báo trong nước, nói về gạo và thực phẩm nghèo chất sắt. Xin miễn… cưỡng trích cảnh báo:

Vũ Thế Thành

Continue reading

Ăn vỏ chuối cho hết buồn đời

Ngày xưa tổ tiên loài người, loài linh trưởng (khỉ, vượn, đười ươi,…) ăn chuối là ăn luôn vỏ, leo trèo thoải mái. Ngày nay, người  ăn chuối bỏ vỏ, khỉ bắt chước. Nhưng một vài dân tộc ở Châu Á vẫn còn ăn chuối cả vỏ. Vỏ chuối có nhiều chất dinh dưỡng hơn ta tưởng. Chuối có mức dinh dưỡng cao, không kém gì táo. Táo ăn cả vỏ là chuyện thường, nhưng chuối ăn cả vỏ, thiên hạ lại ngần ngừ.

Vũ Thế Thành

Continue reading

Sữa cho em bé – Nhìn từ vụ khủng hoảng sữa của Abbott

Nghệ thuật marketing quảng cáo của các hãng sữa đã lên tới đỉnh cao nghệ thuật, nhiều bà mẹ đã quen dần với việc sử dụng sữa formula (sữa dành cho em bé), mà quên đi một loại sữa hoàn hảo cho trẻ: Sữa mẹ

Vũ Thế Thành

Continue reading

Ai…hột vịt lộn hôn…

Cách nay khoảng chục năm, khi đi công tác ở Manila, tôi được đồng nghiệp, (mà chắc cũng là đồng bọn) ở đây rủ đi bia bọt ở một quán nhậu bình dân, với lời rỉ tai “nhậu với đặc sản chỉ Phi mới có”. Đến quán, tưởng gì chứ té ra hột vịt lộn, mà dân địa phương gọi là balut. Hột vịt lộn thì ở đâu cũng thế, chỉ có điều gia vị của họ không phải là rau răm muối tiêu như ở quê nhà, mà là hành tỏi gừng giấm ớt nên hơi lạ miệng.

Vũ Thế Thành (trích từ Ăn để sướng hay để sợ?)

Continue reading

Thực hư chuyện ăn tôm với rau quả giàu vitamin C bị ngộ độc

Tôm là một trong những loại hải sản hấp dẫn hàng đầu, vừa ngon vừa lành thì vướng thị phi cũng không có gì…oan ức. Thị phi cho rằng, ăn tôm với rau quả giàu vitamin C sẽ bị ngộ độc trầm trọng.

Vũ Thế Thành

Continue reading

Đừng bị lừa: Làm sao để tự bảo vệ trước những phương pháp điều trị ung thư giả?

Mặc dù những trò đùa, chơi khăm là điều bình thường vào ngày Cá tháng Tư, trong điều trị ung thư thì việc bị lừa có thể gây nguy hiểm. Nhiều sản phẩm và dịch vụ trên Internet khẳng định có thể ngăn chặn, điều trị hoặc chữa khỏi ung thư nhưng trước khi dành thời gian hay bỏ tiền bạc vào đó thì việc đánh giá và trao đổi với bác sĩ chuyên khoa là rất quan trọng.

Phan Thị Trường Phước – Thái Khoa Bảo Châu (biên dịch)

Continue reading