Sách “Ẩm thực ven đường Huế”

Sách “Ẩm thực ven đường Huế” đã được phép phát hành. Đây là tập tùy bút… thập cẩm với một chút ẩm thực, một chút khoa học, một chút văn hóa, một chút trải nghiệm, một chút khen, một chút chê… Một chút với Huế!

Vũ Thế Thành

Ẩm thực ăn rong rồi cũng mênh mang

Ngữ Yên vừa xuất bản quyển sách “Sài Gòn ẩm thực sắc sắc không không”. Tôi không hiểu vì sao tác giả lại đặt tựa đề cho sách nghe có mùi thiền như thế, trong khi sách viết thì toàn là những món ăn thịt cá mắm muối….

Vũ Thế Thành

Đã phát hành bộ sách “Ăn để sướng hay ăn để sợ?” của Vũ Thế Thành

Bộ sách an toàn thực phẩm, ” Ăn để sướng hay ăn để sợ?”, gồm 4 tập của tác giá Vũ Thế Thành vừa được phát hành hôm nay (ngày 02-01- 2023). SGTC xin trích lời giới thiệu của bộ sách này

Admin SGTC

Sài Gòn không còn tên, nhưng còn ký ức. Trang blog này lưu giữ những ký ức vụn vặt về Sài Gòn, bởi thế mới có tên Sài Gòn thập cẩm. Không chỉ là ký ức của những người sanh ra, lớn lên ở Sài Gòn, mà còn của những ai một thời ở Sài Gòn, đang ở Sài Gòn, thậm chí chỉ một lần ghé chơi Sài gòn mà có chút gì xao động… Sài Gòn đâu của riêng ai, phải thế không? Xin mời đọc, mời viết về Sài Gòn thập cẩm trong ký ức – Ngữ Yên (chủ trương)

Liên hệ: saigonthapcam@gmail.com

Học trò xóm Rượu

Sau này, lớn lên, đi xa tôi mới biết rằng xóm rượu quê tôi là một trong những xóm nghèo nhất trên đời này – Nghèo đến nổi đến thế hệ của tôi, xóm mới bắt đầu có một lớp học. Gọi là lớp nhưng đó là một gian phòng cũ kỷ thuộc ấp Đông Thành – Học sinh gồm lớp ba, tư, năm ngồi chung dưới sự dạy dỗ của thầy T .

Huyền Chiêu

Đối thoại ở Côn Đảo (kỳ III)

Tôi có cảm tưởng, với người Á Đông thì yếu tố tinh thần chiếm phần đáng kể trong thưởng thức ẩm thực. Dân Tây thì có tính physical hơn, ngon lưỡi, đẹp mắt, thơm mũi,…(Vtt)

Ngữ Yên – Vũ Thế Thành

Tam bôi kê là sa pô kê?

Có một cuộc tranh cãi diễn ra: món sa pô là món gà tam bôi hay sa pô là cách nấu món ăn bằng sa pô – cách phát âm của người Quảng-tiều ở Việt Nam  mà âm Hán-Việt là sa oa. Ông bạn đưa chuyện kể của một bếp Hoa ở Chợ Lớn ra để làm sở cứ cho món tam bôi kê là gà sa pô. Tôi khẳng định sa pô là sa oa cũng là giải thích của một bếp Hoa bạn tôi, Năm Khỉa…

Ngữ Yên

QA – Attp (2): Da gà có gây viêm da cơ địa và dị ứng?

Hỏi:  Da gà rất dễ gây dị ứng. Protein da gà rất khó để đồng hóa. Những người bị viêm da cơ địa mà ăn da gà vô biết liền.

Vũ Thế Thành trả lời

QA- Atttp (1): Gạo lứt nhiễm arsenic có đáng ngại không?

Trong chương trình “Khỏe & Vui” của BSA (Trung tâm nghiên cứu kinh doanh và hỗ trợ DN), tôi đã trả lời một số phản hồi của khán giả trong bài nói về gạo lứt và da gà. Nay note lại thành bài và sẽ post dần để bạn đọc dễ theo dõi hơn.

Vũ Thế Thành

Bà ngoại tôi

Bà Ngoại tôi đẹp lắm. Bà đẹp đến nổi khi tôi ra đời bà đã già, người chỉ còn da bọc xương, mắt đã mù, tôi vẫn nhận biết bà là người rất đẹp. Nét đẹp của bà vẫn còn lưu dấu trên làn da trắng mịn, trên sóng mũi cực kỳ thanh tú nghiêng xuống đôi môi sang trọng. Đôi bàn tay của bà có những ngón thon dài thật quí phái dù chúng đã phải suốt bao năm tháng làm lụng vất vả.

Huyền Chiêu

Đậu phộng, món ăn vặt lành mạnh

Trong tiếng Anh, từ “ground nut” để chỉ các loại đậu (bean) dưới đất như đậu đỏ, đậu xanh, đậu lăng, đậu Hà Lan,…Còn “tree nut” để chỉ loại vỏ cứng trên cây như hạt điều, hạt mắc ca (macadamia), hạt óc chó (walnut), hạt dẻ…

Vũ Thế Thành

Mỡ heo mùi hương lịch nghiệm

Tôi không thể nào quên được thao tác bỏ ba bốn miếng thịt mỡ heo vào chảo đúc trên bếp, rồi mẹ tôi dùng một cuống tàu lá chuối đã cắt ngắn, đưa đẩy mấy miếng mỡ đó khắp mặt chảo. Một lượng mỡ nước tiết ra và bốc khói. Một vá bột quậy đều hẹ được múc đổ lên. Rồi vài ba con tôm và mấy miếng mực ống được bỏ lên trên mặt bột. Nắp vung khuôn bánh được đậy lại. Trước khi bánh chín, mẹ tôi thêm một nhúm giá vào…

Ngữ Yên

Trả súng đạn này

Tôi có thể ngồi đồng cả ngày trên mạng, nhảy tường lửa, đọc tài liệu, đọc báo nhăng nhít, nhưng chưa bao giờ xem/nghe trọn một chương trình ca nhạc, dù là ở nhà hay trên những chuyến xe đò đường dài. Xem không trọn chỉ vì ngủ… gật, đúng hơn, trình độ thưởng thức của tôi chỉ tới cỡ đó. Vậy mà chiều nay tôi đã xem trọn một chương trình ca nhạc.

Vũ Thế Thành

Cà phê Sài Gòn “nguyên chất dĩ vãng”

Tôi ra Hà Nội lần đầu vào năm 1980 gì đó, vào cửa hàng ăn uống gọi, à không, mua phiếu một ly cà phê đen. Tôi nhâm nhi, gật gù,…đúng là cà phê nguyên chất. Nhưng xin lỗi,…mùi vị dở ẹc. Dĩ nhiên tôi chỉ chê thầm, lỡ cô “mậu dịch viên” mà nghe được thì tôi tới số. Mậu dịch viên hồi đó là chúa tể, chứ không phải lèng phèng như mấy cô em cà phê Sài Gòn đâu.

Vũ Thế Thành