Sách “Ẩm thực ven đường Huế” đã được phép phát hành. Đây là tập tùy bút… thập cẩm với một chút ẩm thực, một chút khoa học, một chút văn hóa, một chút trải nghiệm, một chút khen, một chút chê… Một chút với Huế!
Vũ Thế Thành
Ngữ Yên vừa xuất bản quyển sách “Sài Gòn ẩm thực sắc sắc không không”. Tôi không hiểu vì sao tác giả lại đặt tựa đề cho sách nghe có mùi thiền như thế, trong khi sách viết thì toàn là những món ăn thịt cá mắm muối….
Vũ Thế Thành
Bộ sách an toàn thực phẩm, ” Ăn để sướng hay ăn để sợ?”, gồm 4 tập của tác giá Vũ Thế Thành vừa được phát hành hôm nay (ngày 02-01- 2023). SGTC xin trích lời giới thiệu của bộ sách này
Admin SGTC
Sài Gòn không còn tên, nhưng còn ký ức. Trang blog này lưu giữ những ký ức vụn vặt về Sài Gòn, bởi thế mới có tên Sài Gòn thập cẩm. Không chỉ là ký ức của những người sanh ra, lớn lên ở Sài Gòn, mà còn của những ai một thời ở Sài Gòn, đang ở Sài Gòn, thậm chí chỉ một lần ghé chơi Sài gòn mà có chút gì xao động… Sài Gòn đâu của riêng ai, phải thế không? Xin mời đọc, mời viết về Sài Gòn thập cẩm trong ký ức – Ngữ Yên (chủ trương)
Liên hệ: saigonthapcam@gmail.com
Tôi ra Hà Nội lần đầu vào năm 1980 gì đó, vào cửa hàng ăn uống gọi, à không, mua phiếu một ly cà phê đen. Tôi nhâm nhi, gật gù,…đúng là cà phê nguyên chất. Nhưng xin lỗi,…mùi vị dở ẹc. Dĩ nhiên tôi chỉ chê thầm, lỡ cô “mậu dịch viên” mà nghe được thì tôi tới số. Mậu dịch viên hồi đó là chúa tể, chứ không phải lèng phèng như mấy cô em cà phê Sài Gòn đâu.
Vũ Thế Thành
Ngữ Yên đi miền Tây ít hơn tôi nhiều. Tôi đi vì công việc nên “bị” ăn nhà hàng. Còn Ngữ Yên mỗi lần đi miền Tây thì quán vỉa hè, phố chợ nào y cũng tìm tới, mắm nào y cũng thử. Có nhiều loại mắm tên nghe lạ hoắc, thậm chí có cả loại mắm vào “danh sách đỏ” tận vùng sâu vùng xa, y cũng lùng cho bằng được để ăn thử. Ngữ Yên đúng là “hoàng tử Mắm”. Đối thoại ở Côn Đảo về ẩm thực Huế, lòng vòng rồi Ngữ Yên cũng “lái” tôi tới…mắm. (Vtt)
Ngữ Yên – Vũ Thế Thành
Một thời đậu hũ chiên kèm rau kinh giới chấm mắm ruốc là món nhậu sẵn có và rẻ nhất trong các quán bia. Ăn riết rồi món này có tên “thịt tam tạng”. Nói là vô ngôn, vì thịt tam tạng giờ rất dày ngôn. Sắc sắc không không lắm thay!
Ngữ Yên
Nhậu với hải sản, tôm cua cá mực, bạch tuộc, ốc sò, …thì quá hấp dẫn rồi. Nhưng mới đây, báo chí online cảnh báo, nhậu bia rượu với hải sản dễ gây bệnh gout…
Vũ Thế Thành
Ở Côn Đảo nhưng lại nói về ẩm thực Huế so với ẩm thực Sài Gòn. Ngữ Yên Trần Công Khanh nguyên là TTK tòa soạn báo SGTT, và cũng là cây viết về văn hóa ẩm thực Sài Gòn, và miền Nam nói chung. Ngữ Yên đã xuất bản 3 – 4 đầu sách về ẩm thực Sài Gòn. Còn tôi thì vừa xuất bản quyển “Ẩm thực ven đường Huế” chưa tới 10 ngày.
Ngữ Yên – Vũ Thế Thành
Làm báo gần cả đời, nhưng có một cảnh tượng vào hôm 24 tết Giáp Thìn vừa rồi tôi không dám chụp hình. Cảnh tượng đó không drama bằng cảnh một đứa bé sắp chết trước mỏ con kền kền mà Kevin Carter canh để có bức ảnh đoạt giải thay vì cứu đứa bé. Chỉ là cảnh một cô gái/ người nữ/ người mẹ trẻ ngồi bán vài chùm sung ở cái chợ nhỏ giáp bãi biển Vạn Giã. Những chùm sung ấy chắc đủ mua cho cô ấy nấu nồi canh khổ qua một chiều cuối năm.
Ngữ Yên
Một số người sợ chất bảo quản vì cho rằng đó là chất độc, có thể gây ung thư… Có bằng chứng không?
Vũ Thế Thành
Vì có tên gọi là “lúc lắc” và được dịch ra tiếng Anh là “shaking beefsteak”, nên các đầu bếp Tây cho rằng khi áp chảo món bò này phải xốc nó tưng tưng (shaking) trên chảo nóng. Hiểu như thế nên tạp chí Taste Table mới ca ngợi “bò lúc lắc có thể là món ăn được đặt tên chính xác nhất” (Vietnamese shaking beef might be the most perfectly named dish). Người Việt khi nấu món này chẳng để ý gì đến động tác lúc lắc trong món ăn.
Ngữ Yên
Ở quận 4, trong một con hẻm lớn đường Vĩnh Khánh đâm ra đường 20 có một quán hủ tíu xương bình dân cực ngon. Trước dịch Covid-19 tôi được giao nhiệm vụ dậy sớm để mua cho kịp phần hủ tíu 25.000 đồng này. Tôi luôn hoàn thành nhiệm vụ.
Ngữ Yên
Trăm năm trong cõi người ta
Nhà Bè nước chảy chia hai...
A daily selection of the best content published on WordPress, collected for you by humans who love to read.
The latest news on WordPress.com and the WordPress community.
Sài gòn thập cẩm 