Bánh mì, món ăn đường phố rặt Việt

Người Việt đầu tiên được ăn bánh mì, chắc có lẽ cũng chỉ có ông Hoàng tử Nguyễn Phúc Cảnh, nếu ông chịu ăn, nhờ ông đến Pháp vào tháng 2.1787 trong chuyến đi cùng Giám mục Pigneau de Béhaine (Bá Đa Lộc) khởi hành từ Việt Nam gần cuối năm 1784.

Ngữ Yên (trích trong Sài Gòn bún bò không bản quyền, đã đăng trên Forbes)

Hột gạo lúa mùa nhớ sao! Ngon sao!

Bây giờ những hột thóc ấy chỉ còn nằm trong ký ức, may lắm là trong ngân hàng giống của một cơ quan chuyên môn nào đó. Đó là cái thuở bén mùi ruộng, chôn mùi giấy mực vào tận một hốc ‘lưu bút’ của tâm can. Thóc ấy là từ giống lúa gòn cho gạo ngon cơm, được bao nhiều đời nông dân quê tôi chọn lọc.

Ngữ Yên

Nhớ sứa khi chưa úa nắng hè

Hè 2021, Sài Gòn đóng cửa 15 ngày kể từ 31/5. Ngồi nhà tha hồ nhớ biển, nhất là nhớ sứa. Status của Phương Thanh Nguyễn, một tay chơi Lambretta, viết hôm 3/6: “Đúng theo lịch trình thì mùa này là tour camping về Phú Yên lên rừng – xuống biển, cô Vy lạnh lùng và tàn nhẫn đã cướp đi mọi thứ, kể cả mạng sống của con người.” Kèm theo đó là hình hai con sứa màu xanh.

Ngữ Yên

Ai dịt lô-ộ-n muối ớt?

Hôm 11/5/2021, đọc thấy bài ‘trứng vịt lộn nướng muối ớt’ của đầu bếp Phước Nguyễn, người sáng chế ra món ‘Phở ăn liền’ và tác giả cho là đang ‘hot trend’ (xu hướng nóng) từ năm 2019. Còn nóng hay không, chẳng biết, chớ thế giới hột vịt lộn cũng lắm chuyện huyền huyền hoặc hoặc.

Ngữ Yên

Ốc lác gác bếp và ốc bulot bơ tỏi

Chuyến tây du vừa qua tôi ‘ký’ được hai món ốc. Một món mua từ Cao Lãnh, Đồng Tháp, nhưng phải đợi về đến Châu Đốc, An Giang mới tìm đủ thành phần để chế biến: sữa tươi và trứng gà, vì hành trình phải di chuyển khỏi Cao Lãnh ngay để đến Châu Đốc kịp buổi chiều tối. Món ốc thứ hai là món ốc bulot xào bơ tỏi. Cả hai món đều là vỡ lòng trong đời.

Ngữ Yên

Xíu mại mắm lóc chưa đúng pháp

Chuyến đi khảo sát mắm miền Tây hồi cuối tháng tư đầu tháng năm 2021 mới thấy thế giới mắm vô cùng phong phú. Nhờ đó mà học được nhiều thứ trong đó có món ‘độc hơn thịt dịt’ là xíu mại mắm lóc.

Ngữ Yên

Nhân ăn hai món bún dọc đường

Cuối tuần rồi, cùng mấy người bạn rong ruổi Sài Gòn – Phan Thiết – Cà Ná – Phan Rang – Đà Lạt. Trong hành trình này, tôi được giới thiệu món bún riêu cua ốc Phan Rang và món bún bò bốc khói Đà Lạt.

Ngữ Yên

Rau é tía – hóa thân nơi giàn hỏa

Sài Gòn một dạo những hàng quán xôn xao món gà ta nấu lá é. Xôn xao một phần vì đó là mùa dịch. Gà nấu lá é lại là món dễ mang đi, có thể đặt hàng qua shipper các hãng giao nhanh thức ăn. Mùa dịch hành vi ăn ngoài của dân Sài Gòn biến thái thành ăn online.

Ngữ Yên

Ninh Hòa món nem ngày xa lắc

Hồi xưa, thường hay từ Vạn Giã đi Nha Trang, rồi về cùng với thằng bạn tên Hưng. Thuở ấy, làm hợp tác xã nông nghiệp, mỗi ngày công có một ký lúa. Làm gì có tiền đi Nha Trang? Thằng Hưng hồi đó làm kế toán trưởng HTX. Nó vừa có xe gắn máy SS50 đời 67, vừa có tiền đổ xăng, vừa có tiền xài trong chuyến đi.

Ngữ Yên

Phở đáng mặt quốc bảo của Việt Nam

Mở đầu cuốn The Pho Cookbook, trả lời câu hỏi “Phở là gì?”, Andrea Nguyen xác định “đó là món ăn tinh túy của nền văn hóa Việt Nam, đến nỗi người ta định nghĩa nó thật lãng mạn: ‘cơm là vợ còn phở là bồ’.” Trước khi viết cuốn sách Nguyen đã về tận Việt Nam để tìm hiểu nguồn cội của phở. Tuy không phải nguồn gốc Việt Nam, nhưng phở đang trở thành một thứ quốc bảo.

Ngữ Yên