“Sài Gòn bún bò không bản quyền” của Ngữ Yên: Đọc chơi, hiểu thật về ẩm thực bình dân

Ngữ Yên học mót từ bà chủ quán, về làm chạo ốc trớt quớt, phải cầu viện tới thịt heo giã nhuyễn mới quấn vào lõi mía được. Tìm thầy hỏi lại, ỏn ẻn thế nào, chủ quán tiết lộ bí quyết, là phải làm sạch hết nhớt trong ốc mới giã thành chả quết dính được. Ngữ Yên kể lại trong sách Bún bò như thế.

Vũ Thế Thành

Continue reading

“Một Trăm Triệu Năm Thức Ăn” của Stephen Lê

Giáo sư, học giả, dịch giả Nguyễn Ngọc Bích đột ngột qua đời ngày 3/3/2016 trên chuyến bay từ Hoa Kỳ sang Phi Luật Tân để tham dự một hội nghị về Biển Đông ở Manila. Bài điểm cuốn sách 100 Million years of Foods của Stephen Le, một giáo sư Canada gốc Việt, có lẽ là bài viết cuối cùng của giáo sư.

Nguyễn Ngọc Bích

Continue reading

Đọc “Sài Gòn Bún bò không bản quyền” của Ngữ Yên

Cuốn sách là một tuỳ bút ẩm thực của tác giả Ngữ Yên, xuất bản tháng 12/2019. “Tựa cuốn sách là bài báo được viết ra vào thời gian thành phố Huế đăng ký chỉ dẫn địa lý và bản quyền cho tô bún mang tên “bún bò Huế”, tác giả giải thích.

Ngân Hà

Continue reading