Chiên khô cá tra bằng… nước

Khô cá tra phồng có từ hồi nào không ai biết. Miệt Châu Đốc, vùng hạ lưu của sông Mekong, là ‘thánh địa’ của món ăn dân dã này. Cá tra di chuyển ngược dòng Mekong về vùng Lào – Kampuchia để sinh đẻ. Trứng nở. Cá con lại lội xuôi dòng về hạ lưu. Dân địa phương đánh bắt cá tra đổ về từ Biển Hồ, mỗi con cỡ vài ba ký, xẻ thịt, ướp muối, phơi khô.

Vũ Thế Thành

Continue reading